鉴别五常大米可从包装标识、外观特征、气味口感及防伪验证等多维度综合判断，以下为具体方法：

一、包装标识核查

1. 执行标准
   五常大米执行标准为GB/T 19266，普通大米为GB/T 1354。若包装标注非此标准，则非正宗五常大米。

2. 地理标志认证
   需标注“国家地理标志保护产品”或“五常大米地理标志证明商标”，并印有“中华人民共和国地理标志保护产品五常大米”标志。

3. 产地与溯源码
   生产商及产地需明确为黑龙江省哈尔滨市五常市，包装需带有五常市政府背书的溯源码，扫描后可查询产地、加工企业、质检报告等信息。

4. 鹰标与GI标
   五常大米包装需印有“五常鹰标”（产地证明商标）及“GI标”（中国地理标志产品专用标志），双标齐备方可确保品质。

二、外观特征观察

1. 米粒形态
   五常大米（如稻花香2号）呈长粒型，长度约6-7mm，头部稍尖，呈鹰嘴状，腹部有不规则白色斑点（腹白）。米粒半透明，带微微油性光泽，自然米白色，不惨白。

2. 碎米与杂质
   优质五常大米颗粒均匀，碎米少，杂质少。若米粒表面出现横裂纹（爆腰现象），则为爆腰米，品质不佳。

3. 色泽与透明度
   新米色泽透明，胚芽部颜色为乳白色或淡黄色。若米粒中心有青色（俗称“青腰”），则为正常现象；若颜色较深或呈咖啡色，可能为陈米。

三、气味与口感鉴别

1. 自然清香
   五常大米（尤其是稻花香品种）有淡淡稻谷清香，无需凑近即可闻到。搓热后米香更明显，且带一丝甜味，无刺鼻化学香味。若手搓后残留较浓香气，可能添加香精。

2. 煮熟后表现
   米饭油亮有光泽，颗粒分明，黏性适中，入口软糯弹牙，微甜且回甘。米汤浓稠，表面可能浮起一层油膜（因大米富含支链淀粉和微量油脂）。

3. 冷饭口感
   五常大米冷饭不回生，仍保持绵软口感。若冷饭变硬，则非正宗五常大米。

四、质地与硬度检测

1. 捏米粒
   新米水分多，抓一把在手里使劲捏，会感觉黏性强、颗粒圆滑硬实，捏后手里不易留下残渣。陈米则松散，有些翻新陈米一捏就碎，还会留下白面状残渣。

2. 尝米粒
   新米比陈米硬，用牙齿咬一下，感觉米粒的硬度。硬度大的米质量较好。熟的新米含水量高，吃口较松，齿间留香；熟的陈米含水量低，吃口较硬，有嚼劲。

五、价格与品牌参考

1. 价格区间
   五常大米收购价为2.4-2.7元/斤，零售价格在7-8元/斤以上。若价格过低，则可能为掺假或陈米。

2. 品牌选择
   尽量选择大厂出品且未做过多推广的品牌，如磨盘山、龙凤秀水等，这些品牌均有溯源产品，价格适中，品质有保障。