合格的五常大米都具备碎米少,杂质少,腹白小,色泽亮等特点,这样的五常大米符合这些条件,就可以放心的选购了。
碎米少。碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直径2.0毫米圆孔筛上的碎粒,小碎米是留存在直径1.0毫米圆孔筛上的碎粒。碎米含量的多少是五常大米品质优劣的重要标志之一,碎米多既影响五常大米的整齐度和食味,又不利于五常大米的安全储藏。
杂质少。五常大米杂质包括通过1.0毫米圆孔筛的筛下物,以及黏附在筛层上的粉状物(糠粉),矿物质如沙石、煤渣、砖瓦块和金属物等。另外还包括其他杂质,如带壳的籽粒、无食用价值的米粒及异种粮粒等物质。五常大米含杂质高低是其品质优劣的重要标准,因杂质含量高不但将影响其食用价值,也将影响人体健康及储藏稳定性。
腹白小。所谓腹白是指五常大米掰开后,位于米心位置的白色物质,通常直径为半毫米,腹白小的五常大米,说明米质较好。