合格的五常大米都具备碎米少，杂质少，腹白小，色泽亮等特点，这样的五常大米符合这些条件，就可以放心的选购了。

    碎米少。碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直径2.0毫米圆孔筛上的碎粒，小碎米是留存在直径1.0毫米圆孔筛上的碎粒。碎米含量的多少是五常大米品质优劣的重要标志之一，碎米多既影响五常大米的整齐度和食味，又不利于五常大米的安全储藏。

    杂质少。五常大米杂质包括通过1.0毫米圆孔筛的筛下物，以及黏附在筛层上的粉状物（糠粉），矿物质如沙石、煤渣、砖瓦块和金属物等。另外还包括其他杂质，如带壳的籽粒、无食用价值的米粒及异种粮粒等物质。五常大米含杂质高低是其品质优劣的重要标准，因杂质含量高不但将影响其食用价值，也将影响人体健康及储藏稳定性。

    腹白小。所谓腹白是指五常大米掰开后，位于米心位置的白色物质，通常直径为半毫米，腹白小的五常大米，说明米质较好。