大米的分类有哪些?

  根据国家分类标准,我们将大米主要分为三类:糯米、粳米、籼米。


  粳米根据粒型和香味常被分为珍珠米、长香粒两种。一般产于我国长江以北地区。如:东北五常大米等。


  糯米,又称江米。常见为乳白色,不透明或半透明状。因为黏性比较大,不便于消化,所以不适合用来作为主食。我们日常大多用来做糕点、元宵、粽子、糍粑等等。


  粳米,也就是我们现在食用的大米了。其味甘淡,其性平和,适合长期食用。米粒一般呈椭圆形,口感适中、富有弹性,有一定的黏性。


  我国唐代医药学家在《千金方·食治》中强调说,粳米能“养胃气、长肌肉”;《食鉴本草》也认为,粳米有“补脾胃、养五脏、壮气力”的效果。


  籼米,性味甘,微温。能益脾养胃。米粒呈细长或长椭圆形,粘性比较小,而且米质比较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形。籼米主要产于南方省区,两湖、两广、江西、四川等地。