五常大米受潮可选择太阳下暴晒、加碱、重复多次清洗和采用高压锅煮饭四种方法处理。

    1、太阳下暴晒

    选择一个太阳很好的天气，注意，一定要选择太阳晒得脸疼的时候，将受潮的五常大米薄薄的一层放在太阳底下暴晒。可以在大米下面铺一层报纸，这样有益卫生和健康。受潮情况比较轻的话晒一天就行，比较严重的要多晒几天。

    2、加碱

    碱有很好的吸附能力，可以有效的吸走霉菌毒素，因此如果比较轻微的大米受潮发霉的情况，可以试试在大米中放入一些碱，然后将大米放在一个比较干燥的环境中。等一段时间以后再去拿大米的时候会发现情况得到好转。

    3、重复多次清洗

    实验证明，沸水并不能破坏霉菌毒素。但是如果在清洗的时候重复多次的进行充分清洗，就有可能解决这个问题。

    4、采用高压锅煮饭

    高压锅所产生的温度是平时沸水的很多倍，采用高压的形式可以破坏坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，以免它们对身体造成十分严重的影响。但是在使用高压锅煮饭之前还是要将受潮的大米重复搓洗。

    以上方法都只是针对于受潮发霉情况比较轻，如果是已经严重发霉的大米，建议还是丢掉。